香肠是将动物肉磨碎后灌入肠衣造成的长圆柱体食品。这种美食有怪异的口味 ，质量靠得住 ，且富含营养。作为一种快捷方便的选择 ，受到越来越多人的喜欢。
随着钻研的不休深刻 ，香肠加工成套设备技术也逐步出现出多样化和现代化的发展趋向。除了传统的发酵和烟熏技术 ，近年出现了新兴的加工技术 ，例如复合、沉组、共挤以及栅栏技术。其中 ，复合香肠通常将果蔬和肉类原料混合在一路 ，以增长香肠的营养平衡性。
沉组是指通过机械作用和增长辅料的方式 ，使肌肉、脂肪和结缔组织得以合理散布和转变的过程。
造作共挤香肠是通过使用喷嘴 ，同时挤出肉馅和肠衣 ，使肠衣均匀地覆盖在香肠上 ，以实现陆续出产 ；
栅栏技术是指通过操控栅栏因子的相互作用 ，粉碎微生物成长环境的平衡 ，预防食品凋落。新兴的香肠加工成套设备极大地推进了香肠制品的发展。
