卤肉香肠加工出产的重要设备及加工流程
冻肉切块机→绞肉机绞怯斩拌机→真空搅拌机→真空灌装机→烟熏炉或蒸煮炉→真空包装机→速冻→入库
香肠加工出产车间的职能分区设计是建厂前期规划中比力沉要的环节，它直接关系到食品安全、出产效能、卫生节造、人员安全以及切合律例。
主题出产区：原料接管与暂存区、原料解冻区、原料预处置区、斩拌区/搅拌/腌造/、灌装成型区、蒸煮熟化（烟熏）区、冷却区、包装区、制品仓储区。一个现代化的香肠加工出产车间是通过精密的职能分区和严格的卫生管控设计来实现安全、高效、合规的出产过程。
