造作工艺流程：
1.破碎绞肉
瘦肉绞成粗颗粒（保留口感），肥膘切丁。
2.斩拌机或搅拌机调味
3.真空定量灌装
使用猪肠衣，经真空定量灌肠机灌入肉馅，定量扭结实现分段。
4.烟熏熟化
果木屑低温烟熏，直至表表红亮。
5.剪节
红肠香肠（以哈尔滨红肠为例）是一种经典的中式熏造香肠，发源于俄罗斯韵味，经哈尔滨本土化改进后成为东北特色美食。哈尔滨红肠源自俄罗斯，有蒜味和烟熏味，红肠的造作步骤，蕴含绞肉、搅拌调味、灌肠、熏造等，都是关键点。
造作工艺流程：
1.破碎绞肉
瘦肉绞成粗颗粒（保留口感），肥膘切丁。
2.斩拌机或搅拌机调味
3.真空定量灌装
使用猪肠衣，经真空定量灌肠机灌入肉馅，定量扭结实现分段。
4.烟熏熟化
果木屑低温烟熏，直至表表红亮。
5.剪节
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